الكبة

موضوع: الكبة السبت مارس 14, 2009 3:43 pm

صنع الكبة بطريقة خيالية غاية بالسرعة...يعني شغل تكنولوجيا...
-المقادير:-كيلو برغل ناعم ننقعه بالماء مدة نصف ساعة
-كيلو لحمة ناعمة حمراء (هبرة)
-نصف كيلو لحمة ناعمة عادية مدهنة حسب الرغبة نقليها بالمقلاة ليس كثيرا مع ملح حسب الرغبة وبهارات حسب الرغبة
-صنوبر حبات حسب الرغبة نقليها قليلا
-نضع البرغل الناعم بعد نقعه مع اللحمة ولاننسى طبعا اضافة الملح والبهارات والفليفلة الحمراء اليابسة الناعمة وما تشتهون من توابل حسب الرغبة على شكل وجبات داخل فرامة اللحمة ويمكن عمل ذلك أيضا بخلطهم يدويا على مراحل ثم نضرب العجينة على مكان قاس ضربات متتالية ..يعني منشيلها ومنخبطها ومنشيلها ومنخبطها...يعني أنا بنصح الواحد يتذكر الشغلات الماقتته بحياته ويتصور أنه عم ينتقم منها ويضرب العجينة بكل عزمه كأنه عم يدمر كل شيء زعجه بحياته..
-بعدين نعمل من الهجينة كرات يعني ضعف حجم طابة البينغ بونغ
-كل كرة منضغط عليها بكأس ماء أو شيء مسطح املس لتعطينا سطح مستوي كبير دائري
-الدوائر نضع على نصف عددها اللحمة وخمس حبات صنوبر
- ثم نغلق كل دائرة بوضع دائرة اخرة فوقها ونغلق الحواف جيدا ويجب أن تكون دائما يدانا مبلولتان بالماء حتى نستطيع العمل بسهولة ونأخذ النتائج بسرعة ودون عناء
-الشغلة خلصت فيكم الآن تشووها على الفحم على نار هادئة أو تشووها على الغاز بوضعها على مقلاة طبعا دون زيت لكن يجب أن تكون المقلاة سميكة يعني لاتقل سماكتها عن 3 أو 4ملم
وطبعا لاننسى تقليبها ولكن لانقلبها اول مرة حتى نحس اناه استوت قليلا ومتماسكة
وصحتين وهناء مع مع اطيب أكلة شامية...مع تحيات برامج مجانية للمطابخ..التكنولوجيا عنواننا